LES ACCORDS METS ET VINS

Chateau Morange Blaye Côtes de Bordeau

En matière d’accord mets et vins, c’est vous le maître…. à condition d’avoir quelques repères très simples à l’esprit.

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LE MILLESIME

château Morange Blaye cotes de bordeaux millésime

Le millésime correspond à l’année de la vendange des raisins et de l’élaboration du vin. Le millésime est un indice important.

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comment deguster a l’aveugle ?

bougie et verre chateau morange blaye côtes de bordeaux

Réunissez-vous entre amis autour d’une bouteille rendue anonyme ( à l’aide d’une chaussette , par exemple). Si possible, prenez des verres noirs opaques. Munissez-vous d’une feuille, dégustez et notez vos commentaires. Votre rôle sera de mener un véritable interrogatoire à votre verre. Pour ne pas vous égarer, procédez par ordre et menez toujours une réflexion en entonnoir: de la constatation la plus large vers l’évaluation la plus fine.

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COMMENT S’EXERCER A LA DEGUSTATION ?

chat chateau morange Blaye Côtes de Bordeaux

Lecture du commentaire de dégustation d’un spécialiste :  » la robe est rubis franc »… Jusque là, vous êtes d’accord.  » D’attaque franche, la bouche ronde s’appuie sur des tanins au grain fin pour se prolonger sur des arômes persistants de cannelle et fruits mûrs. » Cela se complique ! Autant dire que vous n’y êtes plus… La dégustation est un exercice qui demande de l’entrainement. Rien d’insurmontable cependant et surtout rien d’ennuyeux si vous vous exercez avec des amis.

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POURQUOI DECANTER?

Etienne Meneau carafe

Une carafe posée sur la table, chatoyant des reflets du vin, fait toujours bel effet. Mais est-ce là sa fonction première? Décanter un vin, c’est le transvaser de sa bouteille dans une carafe pour apporter un peu d’air et favoriser son expression. C’est aussi séparer le vin clair d’un éventuel dépôt.

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COMMENT CONSTITUER UNE CAVE?

cave - chateau Morange Blaye Côtes de Bordeaux

La composition de votre cave dépend de votre capacité de stockage, de votre consommation personnelle et de vos invitations. Avant tout, elle reflète vos goûts et votre passion; elle doit être suffisamment variée afin de ne pas vous lasser d’un vin, fût-il le meilleur. Autre raison d’être: satisfaire aux accords gourmands les plus divers.

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5 choses à savoir pour choisir son verre à vin.

Verre de vin. Château Morange Blaye Côtes de Bordeaux.

Le choix de votre verre à vin est important lors de la dégustation. Selon que vous dégustez un vin rouge, blanc, rosé ou encore un vin effervescent, différents types de verres s’imposeront.

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